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"Man muß die Dinge so einfach wie möglich machen. Aber nicht einfacher."

HACCP im Rahmen einer Strategieänderung

Situation:

Ein Unternehmen plant im Rahmen einer Strategieänderung den Eintritt in die Produktion und den Handel mit Lebensmitteln. ECOLOS erhält in der Phase 1 den Auftrag den Aufwand für die Integration in teilweise bestehende Strukturen in Form einer Machbarkeitsstudie zu ermitteln und in der Phase 2 die Umsetzung der HACCP Richtlinien zu begleiten.

Vorgehensweise - Auszug:

  • GAP Analyse und notwendige Maßnahmen
  • Kostenermittlung
  • Vorstellung und Entscheidungsfindung zum Abschluss der Phase 1
  • Bildung des Projektteams, Abstimmung über die Regeln innerhalb des Teams, Berichtswesen
  • Aufklärung über das HACCP Konzept - die 7 Grundsätze
  • Zieldefinition, Roadmap, Verteilung der Aufgaben
  • Einbindung der zuständigen Behörde(n)
  • Go Live

Arbeitsvorlagenbeispiel

Gefaehrdungsanalyse

Die zuständigen Bereiche sind nun sicher im Rahmen der HACCP Vorgaben aufgestellt.